烏參炒香菇

用料  

烏參炒香菇的做法  

1. 準備好食材。

2. 烏參提前解凍，洗淨濾幹切成絲，鍋內放入適量清水，水開後放入烏參焯一下撈起濾幹，放入碗中，生薑切絲放入，加入料酒和胡椒粉均勻。

3. 香菇提前浸泡，洗淨切去香菇蒂，把香菇切成細絲，香葱清洗乾淨切葱花待用。

4. 鍋燒七分熱，把香菇倒入翻炒出香味，把烏參倒入翻炒均勻，加入豆瓣醬炒開，加少許水，加入白糖轉中小火煮2分鐘左右，根據自己的口感而定，喜歡烏參軟糯一點點的就多煮一會，倒入水澱粉煮至黏稠即可倒出裝盤。

5. 撒上葱花就可以端上桌啦。

6. 這道醬香味美，軟糯鮮香，超級下飯的烏參炒香菇真的很好吃啦！

小貼士

怎麼辨別烏參的好壞

烏參如果肉壁厚實。漲發後柔軟肥糯滑嫩，品質較好，煮烏參時要看烏參發得夠不夠軟。如烏參夠軟了就只須稍為川燙就行了。我買的是已經發好的烏參所以製作起來只需要清洗乾淨裏面的沙就可以。