色美味更美的鮮貝柳葉面（含菠菜汁和麪卻久煮不變色的竅門）

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      創作出好方子與大家分享是一件愉快的事情😊

用料  

色美味更美的鮮貝柳葉面（含菠菜汁和麪卻久煮不變色的竅門）的做法  

1. 主要材料洗淨備用

2. 木耳泡發洗淨，西紅柿去皮切塊，鮮貝洗淨加入薑片和料酒醃製備用

3. 不用燒開水，教大家一個快速去除西紅柿🍅皮的方法。。。嘻嘻

4. 菠菜焯水去除草酸，水開後放入菠菜，變色即可關火

5. 撈出菠菜放進涼水中過涼

6. 撈出菠菜加入30克清水，1克小蘇打，料理機打成菠菜汁（菠菜汁中加入小蘇打可以穩定色素，這就是久煮不變色竅門之一）

7. 打好的菠菜汁，剛好150克

8. 300克麪粉加入150克菠菜汁，加入一小勺鹽（麪粉種加入鹽可以增加筋性，做出的面更筋道）

9. 揉成較光滑的麪糰後加入10克食用油，繼續揉麪

10. 繼續和成光滑的麪糰

11. 拿剪刀把麪糰剪成柳葉狀

12. 這是今天3人吃的量，大約有80多條

13. 還速凍了一半下次煮着吃，凍兩小時後裝進密封袋冷凍保存

14. 先準備好一鍋涼水，再燒一鍋開水，水開後加入一大勺鹽和一勺小蘇打（這就是久煮不變色的竅門之二）放入柳葉面，麪條全部浮起即可關火

15. 撈出柳葉面放入涼水中備用（撈出立即放入涼水中這是久煮不變色竅門之三）

16. 熱鍋加30克油，放入西紅柿🍅翻炒片刻

17. 加入黑木耳，從料酒中撈出鮮貝和薑片一起放進鍋裏

18. 加入適量鹽、5克糖、少量雞精（不吃的可不加）翻炒片刻後，看見西紅柿溢出紅色漿汁便可加入1000克開水

19. 待湯汁煮開後從涼水中撈出柳葉面加進鍋裏去

20. 用20克玉米澱粉加少量水調成勾芡用的澱粉水，加入到鍋內

21. 這是煮好了勾芡好的狀態

22. 盛出就可食用了。😉看煮了這麼久柳葉面都還是這麼鮮綠。。。色美味更美😏