青菜外葉變美味 ——- 香菇菜包（色澤清，餡兒足，口感好👍👍）

1. 消耗青菜外葉，配上乾香菇、木耳、豆乾；調味把握不過分甜膩

2. 在有暖氣的環境下，常温水和麪

3. 為了延緩面團的發酵時間，可以將冷凍室取出的毛巾覆蓋在面劑子 & 擀好的包子皮上

4. 另一半待操作的面團可暫時冷藏

5. 汆燙青菜葉時，加入適量的食用油 & 少量的小蘇打，使成品的色澤更好看

6. 我習慣包子皮的麪糰稍微軟一些

7. 這裏可以做16箇中型包子，面劑子40.5 - 41克/個，內餡兒25克/個

用料  

青菜外葉變美味 ——- 香菇菜包（色澤清，餡兒足，口感好👍👍）的做法  

1. 1. 青菜葉洗淨
   2. 開水中加入2茶匙鱷梨油，少於1/2茶匙的小蘇打
   3. 將青菜葉汆燙10秒左右撈出
   4. 立即用冷水降温，擰乾備用

2. 1. 將香菇、木耳、豆乾、青菜都切碎
   2. 再一次擠幹青菜碎裏的水份

3. 中火，用2大匙鱷梨油先將香菇碎煸出香味

4. 1. 接着加入豆乾、木耳碎煸炒1-2分鐘
   2. 加1/4茶匙鹽調味

5. 1. 關火，將鍋子移出爐頭（降温）
   2. 加入青菜碎拌勻
   3. 加4茶匙細砂糖、2-3茶匙鱷梨油（覆蓋靜置）
   4. 在動手包包子之前加麻油 & 適量鹽調味

6. 1. 將酵母、糖、水混合，靜置10分鐘左右
   2. 混合麪粉、泡打粉、玉米油
   3. 緩緩加入酵母水
   4. 揉成初級麪糰
   5. 密封靜置10分鐘

7. 揉麪10分鐘左右，成光滑麪糰

8. 靜置5分鐘左右，然後搓成條

9. 下面劑子，40-41克/個（上面蓋冰毛巾，因為我的室內温度有攝氏21度以上）

10. 擀成直徑9-10釐米，中間厚四周薄的餅皮（上面覆蓋冰毛巾）

11. 將蒸鍋內的水煮到温熱但不燙手，關火

12. 左手呈碗狀，上餡25克

13. 左手壓餡兒，右手提褶，完成生胚

14. 將籠屜放在蒸鍋上20分鐘（主要是利用水的温度加快生胚發酵的速度）

15. 1. 接着開大火，水沸後蒸8-9分鐘
    2. 關火後靜置4-5分鐘
    3. 揭蓋，完成✅

16. 內餡兒飽滿，色澤清亮，口感很棒，👍👍