鵪鶉蛋不知道怎麼吃？教你一招虎皮鵪鶉蛋，營養又美味

大學時，非常喜歡吃食堂的虎皮雞蛋，但是一直不清楚這道菜怎麼做的。

工作之後，租了房子，有了自己的小廚房和冰箱，開始搗鼓各種好吃的。男朋友喜歡吃紅燒肉，我就在下廚房學了一下，按照教程，加了一點土豆和鵪鶉蛋，結果紅燒肉一般般，倒是鵪鶉蛋驚豔了我。這不就是我一直喜歡吃的虎皮雞蛋的口感嗎！太好吃了。

今天如法炮製，單獨做一道虎皮鵪鶉蛋，營養又美味。快跟着我學習一下吧☺

用料  

鵪鶉蛋不知道怎麼吃？教你一招虎皮鵪鶉蛋，營養又美味的做法  

1. 鵪鶉蛋冷水下鍋，加鹽同煮。煮好之後撈出過冷水放在盤子裏。
   加鹽和過冷水的目的是為了待會更好剝。

2. 煮好的鵪鶉蛋去殼，裝盤。

3. 準備配料。木耳泡發後撕片，小葱和大蒜切碎。

4. 熱鍋冷油，倒入剝好的鵪鶉蛋，小火慢煎。

5. 繼續煎。

6. 期間用鏟子輕輕翻動，使顏色均勻。

7. 一直煎到鵪鶉蛋表面呈虎皮狀，顏色變成金黃色。

8. 煎好，盛出裝盤，備用。

9. 剛才煎鵪鶉蛋剩的油，加入蒜末。

10. 倒入木耳翻炒一會兒，加入鵪鶉蛋。加入適量的料酒，生抽，老抽，白糖，鹽來調味。如果湯汁較少，可以加入一點水。小火燉3分鐘。

11. 盛出裝盤，撒上葱末兒點綴。

小貼士

1.煮鵪鶉蛋要加鹽，煮好之後過涼水，會更好去殼。如果不小心剝破了，就吃掉，破了的鵪鶉蛋黃煎的時候會很難看。

2.煎鵪鶉蛋的時候一定不能着急，慢慢煎，一直等到煎出虎皮狀，否則火候不到，會影響鵪鶉蛋的口感和狀態。