湯燉八寶雞

用料  

湯燉八寶雞的做法  

1. 將雞宰殺處理乾淨備用。

2. 將處理好的雞，整雞脱骨備用。

3. 將處理好的八寶料切碎調入適量的鹽，糖、姜米、料酒拌勻備用。

4. 將拌好的八寶料放入雞肚內，用牙籤插好雞頸開口備用。

5. 將處理好的八寶雞放入鍋中過開水3分鐘撈出瀝乾水分備用。

6. 將過好水的雞放入燉盅內調入適量的鹽、胡椒粒加入適量的雞湯放入鍋中隔水燉兩小時取出上桌食用用。

小貼士

關鍵在於整雞脱骨考驗廚師的技術和功底。雞皮不要弄破。