味道鮮美的黃花魚餡兒餅

加入下廚房已經三年有餘，一直以來只是發一些作品，從來沒有創建個正經的菜譜，今天終於整理出一個比較完整的菜譜分享給大家，希望廚友們能借鑑參考並喜歡。

用料  

味道鮮美的黃花魚餡兒餅的做法  

1. 先來做餅皮部分:麪粉里加入白糖和鹽拌勻，然後把酵母放入温牛奶中化開，接着把温牛奶倒入麪粉中攪拌，等麪糰基本成型後再加入花生油把麪糰揉勻，最後再用花生油摸在麪糰外面防粘，放温暖處發酵至兩倍大即可。如果是晚上發麪第二天早上用就要把麪糰放冰箱冷藏發酵，早上取出再用。

2. 餡兒料部分:先黃花魚餡兒裏打入一個蛋清，加入少許澱粉，鹽，把大葱，姜切成末，加入料酒，瑤柱鮑魚汁，用筷子順時針方向攪拌，攪拌過程中分幾次把牛奶加入，繼續攪拌至魚餡兒上勁，最後再加入切好的尖椒末、花生油、香油繼續攪拌均勻即可。攪拌好的餡兒料應該是特別粘稠柔軟細膩的狀態。如果你喜歡吃韭菜的話也可以把尖椒換成韭菜末也可以，看個人喜好。

3. 調好餡兒料，麪糰也差不多發好了，由於這個麪糰比較軟，所以在做的過程中要先把手上抹點兒花生油，揪一塊麪團，大約50克左右，不用揉麪，直接用手指按壓成厚度均勻的圓餅狀，然後拿起來餅皮鋪在掌心，再將魚餡兒放在餅皮上像包包子一樣包好，把封口處朝下放在摸好油的案板上蓋好保鮮膜二次醒發10分鐘。

4. 所有餡兒餅都包好後，不粘鍋熱鍋倒油，油熱後依次放入餅坯，還是封口處朝下。由於餡兒餅比較軟，拿的時候一定要輕拿輕放，一定注意不要把封口處扯漏了！成功的把餅坯放入鍋中後，上面再用刷子刷點兒油，緊接着用手指背面輕輕按壓餅坯，按壓至餅坯兩倍大小即可，全部整理好後，蓋上鍋蓋小火烤制兩面金黃即可出鍋，這樣味美鮮香的黃花魚餡兒餅就做好了，咬一口餅皮宣軟酥脆，餡兒料味道鮮香可口，吃一口超級滿足😋