草魚又稱鯇魚。與青魚、鱅魚、鰱魚並稱為我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩,骨刺少,營養豐富。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食慾不振的人來説,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
用料
臘草魚 | 十塊 |
幹辣椒 | 四個 |
花椒 | 十粒 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
醬油 | |
雞精 | |
蒜苗 | 一小棵 |
湘臘草魚的做法
鍋內油燒熱放入魚兩面煎一下,將魚放至一邊
加入花椒、幹辣椒炸香後,加入葱薑蒜和魚同煎,出香味後加一小碗清水
開鍋後改小火蓋鍋蓋燜上
湯快乾時放入蒜苗和雞精,翻炒勻後即可出鍋
小貼士
這道菜要是剩下了下頓也不用熱,更有嚼頭。草魚肉若吃得太多,有可能誘發各種瘡疥。