秋天裏的美味【板栗燒雞】含板栗不糊湯的小祕訣

秋天栗子的季節，少不了一頓板栗燒雞，板栗粉糯酥爛帶着一絲甜味，雞肉鮮香入味兒很下飯，家裏小朋友超愛吃的一道營養菜譜。

用料  

秋天裏的美味【板栗燒雞】含板栗不糊湯的小祕訣的做法  

1. 買新鮮栗子，栗子底部用刀斬開小口，放水裏煮開，水不燙手就可以剝板栗了，趁熱很好剝，若等水放涼了栗子的那層絨毛就很難摳。想偷懶的就去菜市場看有沒有那種現剝的栗子賣，就別嫌貴啦，買點回來省事。
   
   千萬不要買袋子裏裝好的那種機器脱殼的凍栗子，真的味道完全不一樣。
   
   為家人做飯請拿出一點誠意嘛。説這麼多是因為想把這道菜做好吃，栗子的選擇很關鍵！

2. 
   生薑蒜瓣兒切好備用
   
   雞腿兒切塊兒，冷水下鍋放一點花椒料酒生薑片進去，水煮開撈出。然後再用流動水沖洗乾淨，洗淨浮沫兒。這一步目的是去腥。

3. 鍋裏倒油，冷油放入白冰糖炒糖色。

4. 用我之前菜譜裏的圖給你們看看，冰糖融化後變深棕色就可以下菜了，一刻都不要耽誤。

5. 姜蒜，雞塊，板栗一起下鍋快速翻炒，然後稍微煎一下。板栗煎一下兩面變成金黃色，這樣一會燉的時候板栗不會燉爛糊到湯裏碎掉。

6. 放一點黃豆醬，大概吃飯勺子一勺的量。

7. 再放一鍋鏟生抽，半鍋鏟蠔油。

8. 放一調料勺白胡椒粉去腥。

9. 來一點老抽上色。

10. 炒好以後加入開水沒過食材，大火燒開轉小火燉半年。

11. 燉半小時後開鍋嚐嚐板栗燉爛了沒有，然後就開大火收汁，燉到湯汁濃稠冒大泡泡就可以關火了，沒有另外放鹽，鹹味夠夠的。撒上葱花增香就可以端上桌了。
    
    如果收完水還覺得淡再自己添鹽翻拌一下。

12. 乾飯乾飯！

小貼士

栗子要買新鮮的不然燉出來一股爛味兒，不好吃。