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用料
高配小雞燉蘑菇的做法
榛蘑提前水發好,洗淨備用,留下湯
雞剁成塊
切好後選用腿,翅等有嚼勁的做這道菜,其他如胸等留着燉湯
將雞肉焯水
水開加黃酒
準備一個香料盒,主要有花椒,白蔻,香葉和香茅草
抄好水的雞加燉肉料和葱姜燉二十分鐘
二十分鐘後把葱減出去,不然會產生酸味兒
加入泡蘑菇的水,注意底下可能有沙子
繼續燉半個小時
火腿切絲
切葱薑蒜
油熱下火腿和葱姜,炒出香味兒
下榛蘑煸炒出香味兒
下入雞塊,大火燒開
加鹽,蠔油,老抽,冰糖
燉十分鐘即可
裝砂鍋完成,放在電陶爐上加熱成鍋仔
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