重慶媽媽的拿手菜
用料
| 酸菜 | 50克 |
| 花椒 | 50粒 |
| 羅非魚 | 1.5條 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 5勺 |
| 雞精 | 2勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
| 澱粉 | 3勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 小米椒 | 10個 |
| 香菜 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 醋 | 2勺 |
把魚肉魚骨切好，用料酒姜醃製15分鐘
![超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第2張]( "超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第2張")
魚肉用蛋清和澱粉泡一下
![超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第3張]( "超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第3張")
配料準備好，酸菜，生薑，小米椒
![超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第4張]( "超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第4張")
放油下鍋，炒配料，放魚骨魚頭魚尾炒熟
![超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第5張]( "超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第5張")
炒熟加水繼續煮，加點鹽，味精，醋
![超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第6張]( "超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第6張")
鍋裏水燒開後，撈出所有的菜，把魚肉下鍋煮三分鐘
![超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第7張]( "超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第7張")
再撈出魚肉，放上香菜，花椒，小米椒，澆上熱油，出鍋咯
![超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第8張]( "超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第8張")
又香又酸的酸菜魚就完成啦！
![超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第9張]( "超嫩滑口感：酸菜魚的做法步驟圖 第9張")
小貼士
喜歡酸的可以多放酸菜，放辣椒，又酸又辣，酸辣可口
![[口感超嫩滑]洋葱香菇滑雞做法 步驟 圖解](https://i3.liaoliwu.com/6c45c3013241df0c5b85be/2c1b/2d1b/2c1b9b556f03880957d4e77fd32f6f0c3b1b0f9866c9bc9690c75eb2cfae441539800e81b4d16f02-s.jpg "[口感超嫩滑]洋葱香菇滑雞做法 步驟 圖解")
