農家燒什麼都有魚

千島湖的大鯿魚，今天還剩半尾。一個孤零零的土豆，兩個熟透了的小番茄，一小塊豆腐，那就一起上吧！

用料  

農家燒什麼都有魚的做法  

1. 鯿魚洗淨，擦乾，用半勺料酒和少許細鹽醃製，可以放在窗口吹一下，油煎時不容易爆，待用。

2. 肉糜，肉絲都行，醬油生粉抓一下醃製待用。

3. 番茄切塊

4. 土豆切丁，洗去澱粉。

5. 關鍵一步製作醬汁～靈魂是剁椒醬！如果有蘿蔔丁辣醬也可以。三勺生抽+一勺老抽+一勺醋+一勺剁椒醬+一勺料酒+少許鹽糖調勻。事先做好醬汁在烹飪過程中可以避免手忙腳亂。口味也不會差得太離譜。

6. 先熱油把番茄和土豆丁炒制，加小半碗水燜一會讓土豆丁變軟一些，再大火收汁。

7. 魚略撒生粉抹勻熱油煎，一面3分鐘再翻面。注意中切面可以把鍋略傾斜也用油過一下，盛出待用。

8. 留底油，爆香肉糜，加入葱蒜姜。再加入料汁和番茄土豆，半碗水燒開。

9. 燒開後入魚和豆腐。燜煮3-5分鐘。

10. 開蓋，淋汁水到魚表面並大火收汁，好吃的農家燒什麼都有魚就完成啦～