青花椒魚🐠|一見卿，誤終身。

喜歡的美食要一輩子做給喜歡的人吃。

用料  

青花椒魚🐠|一見卿，誤終身。的做法  

1. 備料:將老薑切絲，大蒜去皮，黃葱切段，將3截黃葱切絲用於醃魚。

2. 將青花椒魚的醃料包，和之前準備葱絲，薑絲+料酒+適量鹽+再加點澱粉醃魚。（醃料包裏有澱粉和鹽，為了讓魚肉更嫩，更入味，需要單獨加澱粉和少量鹽。）買魚的時候，一般處理得都不夠乾淨仔細，建議自己再洗一下。

3. 醃料均勻。

4. 鍋裏放油，比平時炒菜多一倍的油。如果能加一點豬油，味道會更好。

5. 炒料第一步:將老薑+大蒜+黃葱放鍋裏炒出香味。

6. 加入青花椒+青花椒魚作料裏面的調料包，炒香。（能吃辣的朋友，可以在加入青花椒的時候同時加入老乾媽）。炒香後，加入適量的水。

7. 加入需要長時間的配菜:比如海鮮菇/萵筍/海白菜等。加入少量鹽。

8. 開大火🔥煮到水開，改小火。到所有配菜熟以後，撈出放盆裏打底。

9. 煮魚:先下兩半魚頭，再下魚🐠的主刺部分，再下魚的左右兩邊帶刺的部分。最後下魚片！！魚片一定要一片一片的下，不能偷懶一起下。下魚片的時候開始小火，等魚片定型後轉大火🔥。等最後下的一片魚片成熟後即可出鍋。

10. 出鍋後將青花椒魚作料裏的乾料包和香菜鋪在最上面。另起一鍋，燒適量的熱油！注意油温要高。然後將熱油澆到剛才鋪的乾料上。

11. 開動。

小貼士

魚儘量選擇草魚，大部分是主刺，沒有那些小刺。