🐠酸菜魚🐠

用料  

🐠酸菜魚🐠的做法  

1. 分魚頭，魚骨一份(先下5分鐘)，另一份魚片。鹽醃製30分鐘。

2. 蒜頭1個(分3次下鍋)，姜，葱，香菜。
   花椒適量(分2次下鍋)，幹辣椒(分2次)，芝麻，泡椒。

3. 調味品:油、料酒，雞粉，生粉，鹽。

4. 小火下花椒，爆香後撈出花椒，因為會變黑。

5. 下三分之一的蒜頭，姜，泡椒炒香。調大火

6. 加入洗淨好酸菜繼續炒。

7. 魚加入料酒，生粉攪拌。

8. 酸菜炒熟加入開水。

9. 下魚頭，魚骨5分鐘。

10. 下魚肉煮，加入雞粉。嘗味道，增添口味。記得不要翻，只要把湯往魚塊上澆。

11. 轉換，裝進大盤，加入三分之一蒜頭，葱，香菜，幹辣椒，芝麻

12. 鍋內加油，小火爆香花椒，蒜頭，幹辣椒。

13. 倒進酸菜魚裏。