土豆洋葱燉牛肉-炒軟爛｜｜有啥放啥👌

家裏有一塊牛腱肉要處理，但沒有滷料大料，就想着燉菜吧。

關鍵是熱水和等待！

用料  

土豆洋葱燉牛肉-炒軟爛｜｜有啥放啥👌的做法  

1. 0. 燒一大壺熱水，生薑切片7塊，大蒜整7個，小葱兩整根。準備一碗醬汁：4勺生抽、3勺料酒、2勺老抽、1勺米醋、1勺番茄醬、兩料勺糖。
   
   1. 牛肉清洗，泡水約一小時（順便解凍），切大塊｜｜期間準備好洋葱、土豆切塊，西紅柿洗淨。土豆切好放在水中防氧化。
   
   2. 加入半碗料酒，生薑7片，大蒜7個，醃製30分鐘，期間不斷攪拌使其醃料均勻｜｜期間將西紅柿頭部切十字，鍋裏燒水方便去皮，切四塊即可。
   
   3. 牛肉，生薑，大蒜，冷水下鍋（不要醃製過的料酒），等有雜質出來快速打撈乾淨。
   
   4. 講牛肉撈出（不要煮過的生薑大蒜），用熱水沖洗，廚房紙吸乾。
   
   5. 再燒一大壺熱水。

2. 1. 小火加油，翻炒將牛肉翻炒至外表稍熟，微焦也可（類似於煎牛排鎖水），但不要炒的太老太熟。
   
   2. 倒入砂鍋，加入預先準備好的調料，稍加翻炒上色，倒入多些熱水，放入西紅柿大火開後轉小火燉。
   
   3. 剛才炒牛肉的油鍋再加一點油，倒入洋葱翻炒至稍有焦香後盛出備用。
   
   4. 砂鍋燉煮40分鐘後放入土豆（若水不夠可以加），繼續燉煮分鐘30分鐘放入洋葱。再燉約15分鐘左右，倒入炒菜鍋大火收汁。
   
   5. 小心翻動，土豆易碎。最後看水差不多了嘗一下，若不夠鹹可加鹽/醬油，出鍋前加一點點味精。
   
   搞定👌土豆軟爛，洋葱香甜，牛肉入味又軟嫩。