酸辣螺螄肉

螺絲肉味道鮮美,營養豐富,100克螺絲含蛋白質16克，鈣135.7毫克，鐵19.8毫克以及維生素B1.B2維生素A和尼克酸等，螺絲肉的營養成分和含量組成優於板鴨.鵝肉.雞蛋.豬肉的等。味甘、鹹，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目的作用。這是一道送飯的好菜。

用料  

酸辣螺螄肉的做法  

1. 螺絲肉去雜、洗淨、瀝乾水；

2. 酸蘿蔔切成小方塊，與螺絲肉一同盛入Ａ碗中。

3. 在Ｂ碗中加入鹽、味精、醬油、紅剁辣椒、料酒、少許水。

4. 在熱鍋中加入植物油，將Ａ碗中的料倒入鍋中迅速翻炒。稍煮片刻。

5. 將Ｂ碗中的料倒入鍋中，翻炒片刻出鍋。

小貼士

1   鹽不宜過多，因為酸蘿蔔、醬油、紅剁辣椒都是鹹的；
鹽的多少由螺絲肉的多少定；
2   醬油不宜過多，否則菜太黑不好看。