羊排燉胡蘿蔔砂鍋煲

冬天來一鍋燉羊排，吃完胃裏暖暖的。羊肉比較腥，但是自從這樣做之後，每次一家人都能吃完。本來不愛吃羊肉的我們每到冬天隔一段時間也會來一鍋。帶皮山羊肉和羊排一起燉味道更好，家裏人多的可以試試。

用料  

羊排燉胡蘿蔔砂鍋煲的做法  

1. 羊排和胡蘿蔔各1盒，我這次用的是水果胡蘿蔔。

2. 鍋中放入適量清水和羊排、1勺料酒，大火煮開後繼續煮5分鐘；撈出洗淨浮末。

3. 胡蘿蔔削皮切小塊。

4. 八角、桂皮、桂皮、香葉、橘子皮洗淨；薑切片，葱切葱花。

5. 鍋中放適量油，油熱後放入冰糖小火炒糖色，放入羊排中火炒至2面金黃色。

6. 這個顏色就可以了。

7. 加入一碗水大火煮開。

8. 倒入砂鍋，放入八角等配料，加2勺鹽、2勺生抽、1勺老抽，蓋上鍋蓋中小火燉1小時；放入胡蘿蔔再燉半小時。

9. 轉大火稍微收一下湯汁，撒點葱花，關火。

小貼士

炒糖色需要注意不要炒糊了，如果沒有把握久不炒，可以後面直接在湯裏放入冰糖。