茶樹菇燜炒雞❗️注意小細節❗️鮮香入味❤️菌香十足

用料  

茶樹菇燜炒雞❗️注意小細節❗️鮮香入味❤️菌香十足的做法  

1. 三黃雞切塊泡出血水清洗乾淨，茶樹菇和紅薯粉皮提前一晚上浸泡，葱薑蒜適量，八角，花椒，草果，香葉，甘草少許

2. 鍋中放入適量清水，雞塊涼水下鍋，放薑片，料酒去腥

3. 水開後煮2-3分鐘，煮出雜質血沫，撈出來備用

4. 另起鍋放適量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黃色小細泡開始放入雞塊

5. 糖色上色滿意後放葱薑蒜和大料，翻炒出香味，加老抽醬油提色

6. 加足量的熱開水，放鹽，糖，白胡椒粉，蠔油

7. 再放味極鮮醬油提味

8. 倒入砂鍋中，放茶樹菇，小火燉45分鐘

9. 45分鐘後放紅薯粉皮繼續小火燉煮，20分鐘後關火

10. 茶樹菇燜炒雞製作完成，菌香十足，雞肉軟爛入味

11. 配上一碗米飯，超級開胃，鮮香美味

小貼士

1.茶樹菇需要提前清洗乾淨，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6個小時
2.雞塊焯水時涼水下鍋，才能煮出雞肉的雜質和血沫，達到去腥的目的
3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊鍋變苦
4.雞塊中加水要加熱開水，不能用涼水