榴蓮燉排骨

朋友説讓研究一下這道菜，來請品嚐吧。

用料  

榴蓮燉排骨的做法  

1. ☞排骨焯水備用。

2. ☞將熟透了的榴蓮肉核分離<熟透的甜>
   ☞將榴蓮肉用勺子壓成泥<無塊狀即可>
   ☞按口味倒入適量生抽<我倒了半勺>
   ☞攪拌均勻，製成榴蓮醬汁。<可加少許水>

3. ☞鍋中倒入適量油，鍋邊冒煙時下排骨，  <小火>煎至表面焦黃。<小心油濺到身上>
   ☞倒出多餘油，鍋中留底油，開中火放少許老抽上色，快速翻炒均勻，倒入榴蓮醬，加水沒過排骨，放入少許葱薑蒜，大火燒開轉小火慢燉30分鐘。<燒開之後轉到砂鍋燉效果更佳>

4. ☞大火收汁即成。<收到湯汁濃稠即可>
   ！！！！！！看小貼士！！！！！！

小貼士

–焯水:新鮮排骨在水快開的時候放入，焯2-3分鐘；不新鮮的排骨冷水放入。
-對榴蓮味道偏愛的可以多放一些，但相應的燉煮時多放一些水。
–個人感覺榴蓮可以去腥，不需要料酒，也不需要鹽。
–我放了一厚片姜，一瓣蒜，1節葱白，1節葱綠。
–收汁時記得不斷攪拌。