用料
豬肉餡 | 適量 |
蝦肉泥 | 適量 |
熟蛋黃 | 1個 |
內酯豆腐 | 適量 |
西蘭花 | 適量 |
蝦皮 | 適量 |
芝士 | 一勺 |
橄欖油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
薑末 | 少許 |
百里香 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
肉桂粉 | 少許 |
【輔食製作】:肉丸蒸豆腐(10個月以上)的做法
雞蛋先煮熟撥出蛋黃備用
豬肉洗淨剁成泥、蝦剝殼取肉剁成泥
西蘭花洗淨焯水剁碎備用
蝦皮磨粉備用把豬肉餡,蝦肉泥,西蘭花,蝦皮粉,倒入碗裏,加入料酒,薑末,
百里香,肉桂粉,黑胡椒粉,各少許。(大人吃可以加點鹽,糖,醬油提味。)攪上勁
豆腐切塊,在盤子裏排列整齊,用小勺把豆腐中間挖個槽。
取適量肉泥揉成球輕輕塞入豆腐挖好的凹槽內。
上鍋蒸至肉丸熟透。
蒸肉丸的時間,我們可以製作澆頭
取一個熟蛋黃放在篩網裏壓下去,使其成粉狀熱鍋,開小火,滴幾滴橄欖油,把蛋黃倒入。
攪至蛋黃粉抱團,加入1勺水。
加入一勺奶酪,攪至完全融化。
完成的澆頭成流動的糊狀,有一定的粘稠度,但又不會太稀。
把蒸好的肉丸豆腐取出,淋上蛋黃糊。
完成
小貼士
蛋黃糊不可以煮太乾,否則會成一坨坨的。