了不起的村落-麪茶糕

用料  

了不起的村落-麪茶糕的做法  

1. 在福建閩東地區，有個叫東壁村的小漁村，有着近600年的歷史。
   
   東壁村地處福建省寧德市霞浦縣三沙鎮西部，距霞浦縣城20公里。東與鎮區連接，西與虞公亭村相鄰，南瀕大海，北與大路頂村交界。全村下轄周灣、崗尾、上東壁、下東壁、糞基灣等5個自然村，有“閩東小普陀”之稱的留雲洞就坐落在東壁村境內。
   
   麪茶糕，是這裏最具特色的糕點。

2. 製作葱油：豬油加熱，放入葱白炒熱，加入魚露翻炒，瀝掉葱留下葱油

3. 製作糖漿：冷水和白砂糖一起下鍋，大火煮開黃色糖漿，冷卻至室温

4. 製作糕餅外層：可食用糯米加入糖漿調勻，擀麪杖碾壓、過篩

5. 製作糕餅夾心：麪粉入烤箱加熱，每隔幾分鐘打開烤箱翻面粉，麪粉烤熟後，加葱油/糖漿/水調勻，擀麪杖碾壓，過篩

6. 填層：甜糯米粉放入方屜中，在上面鋪一層面茶粉，壓勻，再鋪一層甜糯米粉，壓實，放置五分鐘，讓糖漿融化滲入糕粉

7. 分裝包裝:按照方屜邊沿的刻度切塊，兩塊一份，用點心紙包裝

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