提到烤牛舌,很多人都會想到日式烤肉店。其實,用店裏一盤牛舌的價格,就能在市場上買到一整根,非常划算!
在熱力的作用下,牛舌被烤得油脂噗噗往外冒,口感細嫩又不失柔韌。高級烤肉店裏才能吃到的這般神仙滋味,在家也能做!
用料
新鮮牛舌 | 1根(2斤) |
小葱碎 | 20g |
芝麻油 | 1大勺 |
薑末 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
鹽 | 1/2小勺 |
糖 | 1小勺 |
檸檬 | 1/4個 |
比烤肉店划算好幾倍的【葱燒牛舌】,在家就能做!的做法
新鮮牛舌洗淨,找一把鋒利的刀,將表面的舌苔割下(這樣處理的牛舌更合適生烤/生煎)
牛舌切下舌尖、舌芯、舌根三個部分,烤肉只需用到舌芯和舌根兩部分,舌尖可以滷牛肉的方子燉煮
·若買到的是冰凍牛舌,從冰箱取出後,室温解凍3-5分鐘,就可用刀將牛舌表皮削下,就跟削鉛筆一樣將舌芯部分切成薄片,再逆着紋路切豎花刀,舌根部分切0.5cm左右的厚片,正反兩面都逆着紋路切上花刀
·要注意切花刀時不要切斷牛舌【葱燒口味】
取1半的牛舌加入20g小葱碎、1大勺香油、1小勺薑末、2小勺生抽、1小勺糖、1/2小勺鹽攪拌均勻,醃製15-20分鐘
·若天氣炎熱,需要放冰箱醃製可根據家庭情況選擇炭火、電烤盤、平底鍋或烤箱,醃好的牛舌撥去葱姜碎,放在烤架上炭烤,牛舌芯烤至變色後再烤10-20秒即可;
牛舌根每面烤1-2分鐘,刷上醃肉醬汁後再烤30秒即可
·根據個人口味擠少許檸檬汁、撒些香葱碎享用
小貼士
雖然牛舌在菜市場裏並不常見,但其實只需要跟牛肉檔預定一下,隔天就能買到。嫌麻煩的小夥伴,直接網購冷凍的也很方便。