巧克力塗層蝴蝶酥千層酥

【Nebokgom】
金黃酥脆的酥皮，垂涎欲滴，裹上巧克力醬
(ー`´ー)<[ -* _*- ]>_(:з」∠)_

用料  

巧克力塗層蝴蝶酥千層酥的做法  

1. 乾材料準備：
   冷凍黃油+低筋麪粉+中筋麪粉+鹽+細砂糖
   食物料理機，打碎混合

2. 加入冰水

3. 繼續打成粗砂粒狀態

4. 1.在乾淨桌面放上面團
   
   2.摺疊方式，整理麪糰
   
   3.保鮮紙or烘焙紙
   包裹冷藏1小時
   
   4.過程：撒麪粉，擀麪團，摺疊3節，再冷藏
   
   5.這個過程總共做6次

5. 麪糰擀到很順滑
   分3等分

6. 用蛋清作粘合液，將麪糰粘起來（如圖）

7. 切1.5CM的間隔，切薄片（自由發揮）
   
   裹上白砂糖

8. 烤190°，15分鐘
   （注意觀察上色情況）

9. 先融化一部分巧克力
   再後加上小部分
   攪拌均勻

10. 組合
    蝴蝶千層酥+巧克力醬

小貼士

此配方量大，有需可自行減量
【酥皮不用裹黃油】