以花入菜
別有風味
茉莉花燻雞
燻雞因受到五香五味的氣味薰陶
在薰陶時受熱均勻
並且保證雞肉原生態的氣味不外露
還保存了完整的一隻雞
很有藝術性
更受食客歡迎
用一句美妙的話叫做
肥水不流外人田
用料
| 茉莉花茶 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 紅辣椒 | 少許 |
| 八角 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 陳皮 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 料包（燉雞的料包 | 一包 |
| 紅糖 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
茉莉花燻雞的做法
處理雞：在雞腿的位置劃開一刀（將雞腿放入雞的身體中），之後在雞的身上均勻的撒下一些鹽（包括雞的腹腔內）、將葱適量切開、姜適量切厚片，然後把葱、香菜、紅辣椒全部放入雞的肚子中，在雞的表面均勻的抹些老抽（上色的作用），放在盤中醃製1個小時
![茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第2張]( "茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第2張")
起鍋燒水， 在鍋中依次放入桂皮、陳皮、八角、花椒、料包、老抽、料酒、生抽，最後將醃製好1個小時的雞放入鍋中，煮1個小時左右（等雞酥爛了才能熏製）
![茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第3張]( "茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第3張")
當雞煮到20分鐘的時候，在鍋中放入一些紅糖
![茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第4張]( "茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第4張")
煮完1個小時後，將雞控幹水分撈出
![茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第5張]( "茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第5張")
取一張錫箔紙放在鍋中，將紅糖、茉莉花茶均勻的鋪在上面，然後取一個架子放入鍋內，取一個盤子放在架子上，再將雞放入盤中
![茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第6張]( "茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第6張")
開火蓋鍋蓋，3分鐘後關火（這個過程使紅糖和茉莉花茶產生化學反應），到時間後不要立馬打開鍋蓋，需要悶10分鐘左右再打開鍋蓋，這道茉莉花燻雞就完成啦
![茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第7張]( "茉莉花燻雞的做法圖解 茉莉花燻雞的做法步驟 第7張")
小貼士
茉莉花燻雞
曾經的宮廷御膳
