開胃又祛濕的暖身燉湯——肉骨茶

肉骨茶是一種與新加坡華人，有着密切聯繫的新加坡特色美食。值得一提的是，名字中的“茶”字，跟茶水沒有關係，只是湯底的顏色跟茶相似，是一款燉湯美食。


當時華人初來南洋創業時生活條件很艱難，大部分都是碼頭勞力，馬來西亞一帶天氣又炎熱潮濕，為了長時間維持體力和適應熱帶地區的氣候需要進補，人們便把閩南、潮汕一帶喝茶的習慣加以改良，將藥膳加入茶湯中，並使用當地出產的胡椒等香料，與排骨等一起燉煮，再配上白米飯，便是一頓有湯有肉，開胃又祛濕的營養餐了。


這道菜做法不難，唯一費事的是配湯料。萬能的線上購物平台有很多肉骨茶的湯包，放上1包，連同排骨、蒜頭一煲就是八九不離十的味道了，你也試試吧。

用料  

開胃又祛濕的暖身燉湯——肉骨茶的做法  

1. 豬肋排剁成6-8cm長小段，洗淨後焯水待用。

2. 鍋中倒入適量食用油燒熱，將排骨煸炒一下。

3. 將煸炒好的排骨放進砂鍋中，加清水沒過排骨。

4. 加葱段、薑片和蒜頭。（大蒜剝開分成一粒粒，可以留下最後一層蒜皮。）

5. 再放入配好的肉骨茶調料包。（川芎10克、桂枝10克、白芍15克、甘草5克、杜仲10克、當歸5克、黨蔘20克、白胡椒粒10克裝進調料包中。網上也有現成的肉骨茶調料包賣。）

6. 加入15毫升老抽，30毫升生抽上色燉煮。

7. 大火燒開後轉小火，煲45分鐘。

8. 撈出藥材包。

9. 加入鮮香菇燉15分鐘。

10. 再加入紅棗和桂圓肉煮約15分鐘。

11. 最後撒幾顆枸杞，加少許鹽和少許胡椒粉調味。

12. 調入2大勺萬字鮮醇醬油。

13. 裝碗上桌品嚐吧~