越南春捲皮還有什麼不能做？！白玉春捲也太好看了叭！

春捲是春天必吃美食之一！

江南春來早，最不缺素鮮餡；而按照養生原則，春天屬木，五臟中肝為木性，故而春氣通肝，應養肝為先。

所以可選些芽菜，如豆芽豆苗，再添一些温辛的蔬菜，如春韭、葱、蒜苗等等。

這當口，春筍也剛從土裏冒出，用來增鮮最佳。

以稻米為原料的越南春捲皮，用起來順手便捷，口感上順滑，視覺上可人，是不想和麪人的最佳選擇。

若想再變些花樣，可跟我一樣，油鍋裏一滾，膨出多層的口感~

用料  

越南春捲皮還有什麼不能做？！白玉春捲也太好看了叭！的做法  

1. 雞蛋打入碗中攪散，熱鍋倒油，倒入雞蛋液用小火煎成蛋皮，切成蛋皮絲備用

2. 熱鍋倒油，加入蒜末炒香後，加入豬肉絲迅速炒散炒至變白

3. 加入胡蘿蔔絲、萵筍絲、筍絲翻炒2分鐘；再放入韭菜段、黃豆芽、千張絲翻炒1分鐘，最後放蛋皮絲翻炒均勻。

4. 加入生抽、蠔油、白胡椒粉、食鹽翻炒均勻調味，盛出晾涼備用

5. 將越南春捲皮完全浸泡在涼白開中10秒左右，取出放在陶瓷平盤上，在春捲皮的1/3處放上適量的餡料，然後包起來
   
   *此時包好的春捲即可直接食用

6. 炸時再取一張春捲皮泡軟，將包好的春捲再包上一層春捲皮，放10分鐘晾涼表面的水分，油温約190度，放入春捲炸90秒左右取出即可
   
   *可放一小塊乾的越南春捲皮試油温，春捲皮放入1秒內立刻浮起即可

小貼士

1.所有配菜絲的長度約5cm~6cm，配菜可以換成自己喜歡的蔬菜絲哦
2.家裏沒有那麼大的陶瓷盤可以在桌面先噴一層水，再鋪上一層保鮮膜再操作哦（先噴水可以固定住保鮮膜不易異位，如果桌面是大理石的就可以省去噴水的步驟）
3.此菜譜可以做6個不炸的白玉春捲、6個炸的白玉春捲
4.泡春捲皮的涼水，一定要用可直接飲用的水哦，因為不炸的春捲是包好直接食用的
5.為了使炸出來的賣相好看，可以將包好的春捲先用牙籤戳一些孔排出裏面的空氣，炸的時候就不容易鼓大氣泡