鹽津紫蘇梅～鹽醃梅

第一次見梅子，第一次做。都是搜的方子，記錄一下以備日後使用。

用料  

鹽津紫蘇梅～鹽醃梅的做法  

1. 用你的方法洗梅子，洗完後曬乾，我因為沒有太陽就陰乾的。
   然後上過蒸5分鐘，上汽後再放進去蒸，火力不要太猛，我的就是火力太猛皮都破了。
   放涼之後，用叉子在每個梅子上扎一些洞洞。
   蒸過的梅醃製的時間可以縮短，扎洞也是這個原因。

2. 然後可以密封的玻璃罐，洗乾淨晾乾後，一層紫蘇一層梅一層鹽。我用的是炒菜的鹽，我們這裏沒有一家賣粗鹽的，唉……希望你們那裏都有。

小貼士

紫蘇可以用新鮮的葉子，我們這裏又沒有賣的，所以就用的幹紫蘇葉，方法就是幹紫蘇葉用水洗洗泡泡，稍微恢復一點濕潤，擠幹水分，就可以用啦。
新鮮的紫蘇可以用鹽搓一下葉子兩面，殺一下葉子的澀味，然後清水洗淨，晾乾，開用。（別人方子裏寫的）