慢燉鍋版清燉蘿蔔牛肉

用料  

慢燉鍋版清燉蘿蔔牛肉的做法  

1. 牛肉以垂直於紋理的方向切塊。入冷水焯。撇去血水浮沫

2. 葱姜切段切片後與焯過水的牛肉一起下慢燉鍋。

3. 菜單選牛羊肉湯那一項，默認五小時。清水要比食材高三成。

4. 還剩一小時的時候白蘿蔔切片（不是塊），與適量鹽一起放入慢燉鍋。

5. 出鍋後再撒入適量鹽，這樣湯就可以喝了。這樣燉出來湯完全是清的。牛肉筋處是果凍一樣軟爛的口感。慢燉鍋水份不蒸發，如果用普通鍋需要加高出食材五成的水大火煮開後小火慢燉。