回鍋肉——松下IR光火力電磁灶食譜

天氣一涼，回鍋肉就總會鑽到腦海裏：肥美鮮嫩，下飯一級棒的代表菜餚總想做來快活的吃一盤。備齊原材料，用松下IR光火力電磁灶媲美燃氣灶的精準大火力，做一盤迴鍋肉，毫無壓力，分分鐘搞定，熱度精準穩定，有效熱能不損耗，炒菜也不覺得熱，真是太舒適的體驗了～
説到這台松下IR光火力電磁灶，使用感受真的是太好了。首先從我關注的安全角度，沒有明火，又是光滑平面，安全的同時也非常好清潔。有了它之後，逢年過節對灶台進行大掃除的畫面可能再也不會出現了。因為不會有火眼藏污納垢，每次用完後一抹就乾淨。另外從功能角度來説，它有九段火力智能調控，而且“大火力”的宣傳名副其實，可以滿足各種烹飪需求。雙十一快到了，可以關注一下哦。

用料  

回鍋肉——松下IR光火力電磁灶食譜的做法  

1. 準備好原材料

2. 這次使用的是松下IR光火力電磁灶，IR傳感器可以智能調節温度，精準把控火力

3. 先燒水，準備把豬後腿肉煮一下。這款電磁爐特別設計光環亮度效應，火力越強紅色光環越亮

4. 煮水的期間，將蒜薹洗淨切段，這裏加蒜薹或者青蒜都是可以的～葱切段，姜蒜切片

5. 9段精準温控，很快水就開了，看水泡分佈可以看出火力分佈相當均勻，這時放入葱薑蒜，煮出香味

6. 姜洗淨的豬後腿肉放入，煮至5分熟，這樣的好處是，已經將肥肉的油煮取一部分

7. 將煮好的肉撈出放在冷水裏浸一會，這樣比較方便後面切片

8. 然後將豬肉切片，越薄越好

9. 然後將，生抽、料酒、甜麪醬調成汁待用

10. 電磁爐上放鍋，將温度調節為爆炒的200度，回鍋肉需要爆炒，短時間內完成炒制，保證肉質的肥嫩。IR光火力電磁爐可以達到230度，火力媲美燃氣灶。

11. 倒入油，燒至4分熱，放入切好的肉片

12. 然後快速翻炒至肉片有些捲起，放入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻

13. 倒入調好的甜麪醬汁，翻炒均勻

14. 最後放入蒜薹，大火範疇至蒜薹有些皺即可出鍋。最後炒温高達230度，可絲毫沒有感覺的爐邊有炙熱的感覺，整個炒制過程非常舒適，炒完菜，輕輕一抹，一體成型的微晶面板灶面潔淨如新，非常好清理～

15. 大火快炒的回鍋肉，肥美鮮辣，下飯一級棒～

小貼士

最後起鍋前可以嘗一下鹹淡，按自己口味加鹽。郫縣豆瓣醬已經有鹹味，這裏最後沒加鹽。