泡椒牛肉

爽嫩彈牙，開胃下飯。

用料  

泡椒牛肉的做法  

1. 牛肉漂洗，切成粗絲；

2. 放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

3. 分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

4. 加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

5. 拌均勻，靜置十分鐘左右。

6. 泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小葱切顆。

7. 油至四五成熱，倒入牛肉；

8. 用筷子將牛肉劃散；

9. 牛肉變色後撈出；

10. 鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11. 倒入牛肉，放小葱、雞精；

12. 大火，澆料酒、翻轉均勻即可。