下飯的酸豆角炒肉沫

用料  

下飯的酸豆角炒肉沫的做法  

1. 從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗淨控幹水。
   2、把豇豆切成半釐米長的小段。肉餡一小碗。小紅幹辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
   3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
   4、開大火把豇豆段放到炒鍋裏不放油煸幹水分盛出來。
   5、鍋內放油，稍多點沒關係，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關係，放鹽，可多放鹹點沒事因為是炒飯或拌麪的小料。依次放入幹辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最後放入炒幹水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
   6、蓋上鍋蓋燜着，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
   

小貼士

一道菜不用放鹽，放少許醬油就可以