用料
大西米 | 適量 |
芒果 | 1個 |
西米芒果撈的做法
用100度開水燙大西米,靜置6到7分鐘,瀝掉開水,用冷水衝。以使得膠狀的西米外表得以定型。
鍋中放冷水,倒入大西米。大火煮開後轉小火。直至西米中幾乎沒有白點為止。燜至完全透明。(最好經常攪拌防止其互相凝結在一起)
西米撈起瀝乾備用。
芒果切丁。好看的留下,不好看的打成漿。漿可以根據個人喜好兑少量水。但要儘可能少,否則會有清水氣。
所有物件放入冰箱冷藏1小時。
將芒果丁倒入芒果漿中,將西米環繞芒果丁倒入。
小貼士
處理芒果時,考慮到賣相,可以先薄薄削下連着皮的部分肉,放在旁邊打漿。把好的部分切成丁,這樣樣子比較好看。
西米比較難處理,我的方法可行但未必是最好的。請眾親自行多多摸索~~