純素蟹黃豆腐

不吃蛋，也依然可以吃到蟹黃豆腐的呀
ヾ(●´∇｀●)ﾉ

用料  

純素蟹黃豆腐的做法  

1. 先蒸上土豆

2. 一盒豆腐分兩半（我有一部分拿去做素沙拉醬了，所以圖上看着少一些
   （ ’ - ’ * )）

3. 一半切小塊，一半壓碎

4. 姜塊和胡蘿蔔用工具磨成泥絨狀；香菇切小丁；蒸熟的土豆去皮，取一半壓成土豆泥（土豆泥個人感覺不要放太多，中等大小的土豆半個差不多，放太多口感會過於沙）
   

5. 小火熱油，七八分熱的時候下姜泥煸炒……（小心不要焦了……(ー_ー)!!我轉身去拿了下相機拍照……就有點過火了）

6. 下香菇丁（因為上面焦了，一邊炒一邊拍照有點手忙腳亂(´இ皿இ｀)）

7. 下胡蘿蔔泥

8. 接着下土豆泥炒炒炒，注意都是小火

9. 下豆腐泥……繼續

10. 到這步，這麼看已經很像蟹黃咯，撒點鹽

11. 加水

12. 另一邊另一個鍋，熱水焯一下另一半豆腐塊一分鐘，記得放一丟丟鹽。然後瀝水（如果家裏是單灶，就放到第一步，提前焯好放邊上備着。）

13. 加醋加糖加鹽調味（請根據各自的量和喜好添加）咕嘟一會兒再放豆腐塊

14. 芡粉加冷水調和後，最後勾芡一下就可以出鍋啦。

小貼士

這道菜裏其實就是用土豆代替模擬了其他方子裏的鹹鴨蛋的口感和角色

白醋糖鹽為什麼讓大家自己看着放，真的是每個人喜好不一樣啊。有喜歡偏酸的，有喜歡偏甜的，有喜歡偏鹹的。還有有些喜歡厚稠一些的湯羹，有些喜歡稀薄一些的湯羹，含水量不一樣自然調味料也需要不同，所以自己把握啊。