美味蕎麥涼皮

方子來自羣裏的姐妹—美麗的文淵。蕎麥涼粉的製作:細沙網袋子一個，蕎麥珍子500克，用涼水一公斤泡一個小時，泡好以後使勁揉，揉到麪糊稠稠的倒在另一個盆裏，再加一公斤涼水繼續揉，反覆這樣揉四次，這是稠麪糊。這時候的珍子已經沒多少了，再用兩公斤涼水揉，這樣反覆揉兩次，這是稀麪糊。也就是稠麪糊和稀麪糊各一半，用高壓鍋倒入稀麪糊燒開，再拿擀麪杖絞，一邊絞一邊拿大勺往裏加稠麪糊，倒進去的麪糊絞的看不見白色，繼續這樣做，稠麪糊都加完了，改小火熬，熬的時間要時不時的絞拌一下，以免糊鍋底，熬上三十分鐘看着有大氣泡了，就差不多熟了，那擀麪杖挑起來感覺亮亮的錘下來就[OK]了，關火倒入小盆裏，放的涼的地方自然涼透，涼粉可以做成粉湯吃，也可以就那樣調上自己喜歡的汁澆上吃。味道美美噠！

用料  

美味蕎麥涼皮的做法  

1. 新鮮的蕎麥是綠色的，放陳了會變成紅色

2. 泡出漿液

3. 揉出濃稠的汁液

4. 再過水，揉出稀的漿液

5. 1，做涼粉，邊攪拌邊加稀的，放涼就是涼粉

6. 2、稠的漿液可以直接做涼皮