茨毛肉圓

原來只有過年的時候，能在江南的餐桌上吃到這個菜。

用料  

茨毛肉圓的做法  

1. 糯米先浸泡一夜或五小時，天熱的時候要放冰箱冷藏。

2. 五花肉剁碎，加切碎末的生薑，料酒，生抽，鹽，澱粉，食用油，用筷子按一個方向攪拌，要攪到肉質細膩，順滑為止。如果肉質太瘦，可以加15g涼水攪拌起勁道。

3. 在蒸鍋上墊上紗布或饅頭紙，以防粘鍋。
   調好的肉搓成一樣大小的肉圓，在瀝的半乾的糯米里滾一圈，儘可能讓肉圓都粘上糯米，再揉搓成圓，擺放到蒸鍋上。冷水上鍋，火開後中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘。

4. 起鍋擺盤，撒上葱花。
   
   此菜要趁熱吃，以免糯米吹風變硬。