核桃地瓜卷

自留備用，請見諒！

用料  

核桃地瓜卷的做法  

1. 地瓜洗淨，去皮，放蒸架，入高壓鍋，上氣壓5分鐘。燜至自然放汽。

2. 取出地瓜大概400克左右，趁熱加入20克糖，搗成泥。

3. 加入500克中筋麪粉，5克酵母用筷子攪拌成大面絮。一定要根據麪糰的乾濕程度調整水量，本次加大約70克水。上手揉成粗糙麪糰，蓋蓋子醒發20分鐘，再揉成光滑麪糰。

4. 麪包機內桶刷少許油。將揉好的麪糰放入，啟動發酵程序1小時，發酵大概兩倍大，手沾面戳麪糰，不回縮。

5. 揉搓排氣，分割成3份，每份8個劑子，按扁，蓋蓋子中發15分鐘。

6. 包入核桃花生餡，略微擀成牛舌狀，捲起。【不要擀得太薄，易露餡】

7. 蒸鍋中加適量水，將面坯擺放在潮濕的屜布上，蓋蓋子，電磁爐加熱3分鐘，二發20分鐘。醒發好，上汽後再蒸15分鐘，燜5分鐘。