【乾煸四季豆】

香辣濃郁的味道，下飯的最好菜。

用料  

【乾煸四季豆】的做法  

1. 將豆王（四季豆）摘洗乾淨瀝乾水。

2. 中小火預熱炒鍋，倒入適量的豬油和金龍魚稻米油，待油温達到八成熱，放入豆王（四季豆），爆炒至豆角表面起皺幹縮，撈出瀝乾油分。

3. 鍋中留底油，中小火將油鍋燒熱，放入蒜碎和豬肉片（豬肉餡）炒香，再調入醋、黃酒、白糖、生抽和五香粉，加入一點開水，翻拌均勻，蓋鍋燒開改小火燉熟。

4. 等豬肉片的湯汁快要濃稠，放入爆炒過的豆王（四季豆）翻炒均勻至熟，撒上紅辣椒絲和鹽，喜歡放（雞精或味精就放，我家不放）炒勻，出鍋裝盤。

小貼士

豆王、四季豆和扁豆都可以做乾煸菜。經油爆炒過的豆角，外焦裏嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。也可以不放肉片（肉餡），純粹做成素菜的乾煸四季豆，也非常清香爽口。