簡單懶人0失誤超好吃紅燒肉+紅燒肉蓋面

老公很愛紅燒肉，但是大多數菜譜需要的工序太多了，要不斷倒騰，過水，油煎，炒糖色，燜煮太累了，每一次做不了太多會覺得很累。今天嘗試了這個方法，真的也是很不賴的！不輸工藝複雜的菜譜出品。中午煮上，晚上就吃紅燒肉蓋飯，太簡單舒服了

用料  

簡單懶人0失誤超好吃紅燒肉+紅燒肉蓋面的做法  

1. 五花肉切麻將那麼大

2. 砂鍋或者燉鍋或者湯鍋（比較不吃水的鍋都可以）放冷水或者温水熱水都可以，放入五花肉，大火煮開，撇去浮沫，儘量撇乾淨，撇完水不夠再加開水！必須開水！

3. 撇完浮沫放入料酒、生抽、老抽、糖、八角，三根葱捆一起，小茴香，香葉，小米辣。此時的水很多，嘗一下味道微鹹微甜就可以，不夠再加，可以想像一下收乾的味道。要發貨想象力哦。小火兩個小時。味道超讚超讚軟糯可口，入口即化。

4. 如果要做蓋面，再多一點葱花和一顆小白菜。上一步可以不要收太乾，煮麪的鍋裏放一勺肉湯，感覺面不容易太糊，煮到面9成熟，就是裏面還有一小點點硬的感覺就可以關火。然後放到碗裏，蓋上紅燒肉，擺上再麪湯裏煮過30秒的小白菜，淋一點濃濃的湯汁拌開，撒上葱花，超好吃😋

小貼士

不清楚可以留言，每家湯勺不一樣大，最重要是嘗味道，我就是老抽放多了很鹹，感覺最後會更鹹，就舀出來一些湯，再加了開水煮的。最好熟悉自己家爐子火，不要燒乾，我用的陶瓷燉鍋，電陶爐小火兩個小時定時的。