藤籃

使用麪粉克數建議與烘烤時間
1/8tsp是0.5克酵母
法粉水解，水量70%就行，因為酵種100%，水分比較大，法粉比較適合後加水，可以達到80%，最好是揉出薄膜以後加後加水，夏天可以鹽最後加
野性76%
t65 72%
高粉78%
Spelt與高粉，比例40%  ……法粉20%

用料  

藤籃的做法  

1. 參考數據

2. 250g麪糰：
    粉150克
    水105克（70%含水量）
    鹽3.5克
    酵種30克（0.2）
    
   

3. 500g麪糰：
    粉270g
    水189g
    鹽6.3g
    酵種54g（0.7）

4. 600g麪糰：
    粉315g
    水220g
    鹽7.35g
    酵種63g（0.8）
   300g麪糰，上下火210度，蓋蓋20分鐘；然後底火改成190度，再中下層8分鐘，中層2分鐘