隔水姜葱雞

粑粑的味道，老爸拿手菜之一，隔水蒸雞，原汁原味，當打開鍋蓋的那一刻，真是滿屋飄香。

用料  

隔水姜葱雞的做法  

1. 基本材料☝

2. 用鹽把雞的全身摸均勻，包括雞肚子裏面，然後放着晾乾水份。

3. 葱切段，姜切絲，把所有味料（除鹽外）放一起調成醬汁

4. 接上步驟2放一小時後用廚房紙把雞身擦乾

5. 把雞放盤子裏，倒入調好的醬油，姜，葱醃製

6. 把姜葱醬油塗在雞身上並按摩雞身，放置2小時醃製，中途翻翻身

7. 把姜葱醬油放進雞肚子裏，鍋裏水開，整盤放進去，大火隔水蒸20分鐘（看雞大小一般20至25分鐘）

8. 20分鐘後開蓋，香噴噴，斬件上碟

9. 把蒸雞的汁倒出來，加一點生粉水，調好汁的稀稠後淋到雞身上，這樣吃起來，雞又香又滑。

小貼士

一定要擦乾雞身才放醬汁醃製，不然蒸起來很多水份