一道經典下飯菜：酸豇豆炒肉末！

家鄉家家户户都有好幾個泡菜壇，酸辣鮮香口味想怎麼DIY就DIY。特殊配料，經典美食。

今天秀秀要分享的是昨天做的酸豇豆炒肉末。酸豇豆是用新鮮且嫩的豇豆，洗乾淨後，瀝乾水份，放泡菜罈子裏，醃上一週左右。

用料  

一道經典飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜：酸豇豆炒肉末！的做法  

1. 酸豇豆切成小段待用

2. 肉可以選五花肉去皮（或夾心肉），也可以選精肉，五花肉更嫩滑一點，不會很乾。肉末中放入葱末、薑末、澱粉，雞蛋一個、花椒粉、胡椒粉、料酒調勻。最好不要放鹽，我是沒有放鹽的，因為酸豇豆是有鹽味的。

3. 熱鍋中放兩大勺油，七成熟，放入調好的肉末，快速炒散，待全部變顏色，九成熟時放入酸豇豆，快速翻炒，炒入味後，起鍋放雞精、香油。攪動幾下裝盤。

4. 肉夾雜着酸豇豆的酸辣味，下飯開胃好菜。如果帶飯的朋友，中午一個米飯，來一勺就OK。

5. 公眾號微信ID：Memories-home-taste  
   交流互動微信：sue-home-taste 或 sue_tree_sheep
   美食交流QQ羣：301214645

小貼士

吃不完的，今天早餐我下麪條了，其他調料都放得少，味道一樣槓槓的。