芒果雪媚娘（第二天皮都是軟的）

用料  

芒果雪媚娘（第二天皮都是軟的）的做法  

1. 在無油無水的打蛋盆裏倒入106克糖。因家裏糖粉用完，還加了幾勺砂糖。糖粉更細膩能更好融入牛奶中。

2. 加入200克牛奶，攪拌均勻。

3. 水磨糯米粉和玉米澱粉提前過篩，加入牛奶中。攪拌均勻後過篩。最好過篩兩遍。這是我過篩兩遍的結果，沒什麼沉澱物。

4. 蓋上保鮮膜隔水蒸半個小時。打開時，顏色發白。應該是熟了。我覺得時間應該過長，碗裏水份少。

5. 加入生的水磨糯米粉在平底鍋裏炒熟。粉末發黃應該就是熟了

6. 忘拍一個步驟。蒸好的糯米粉團加入玉米油，燙手時我用刮刀攪拌，等涼些，我再帶塑料手套揉粉團。揉至粉團再吸收不了油後，將粉團均勻分成10或者11個小團。將剛炒好的熟糯米粉撒在糯米粉小團的表面，方便擀皮，不然很難把小團擀成皮。

7. 將芒果果肉切小塊備用，並將淡奶油加糖打發。第一次打發淡奶油，沒經驗。我用打蛋器打一兩分鐘就停下來，休息下。怕打蛋器發熱影響打發，我這樣斷斷續續的打發了3次，讓淡奶油表面打發成有紋路樣子後停止

8. 將雪媚娘皮擀好，加入芒果一塊，加淡奶油，再加一塊芒果。包起來後口朝下，放在蛋糕紙中。第一次包有點醜，手工不行。記錄菜單僅供自己做雪媚娘，包雪媚娘多練習幾次應該就能包的漂亮些。最後感謝蕙的美食廚房——芒果雪媚娘（零基礎）提供的菜單。我的方子基本就是他的量減半了。因為家裏人少吃不完。

小貼士

這個方子不要隨便改用量，怕做出來雪媚孃的皮硬。