零失敗【派皮】製作 || 小林食

想要皮膚好，水果少不了~那麼甜香多汁的水果派自然更是各位小仙女和大兄弟們的最愛！

想要水果派德藝雙馨，不對，是貌美可口，酥軟的派皮自然不可或缺呀~今天我就同大家分享下，超簡單的派皮製作！

想要了解更多有關so easy派皮製作圖文並茂的詳細步驟，小夥伴們可以移步我的微信公眾號“出雲記”，後台回覆“派皮”就可以接受文章啦~出雲記裏面還收錄了我自己改良和實踐的中式傳統點心和西式烘焙食譜，歡迎大家來做客~ (* ￣3)(ε￣ *)

用料  

零失敗【派皮】製作 || 小林食的做法  

1. 冷態黃油切成~2釐米見方的小塊，儘量減少用手去觸碰，防止體温讓黃油開始變軟。

2. 麪粉，鹽，白砂糖混合均勻後，加入切好的黃油塊，用和麪刮板擠壓混合黃油塊和麪粉，直到粉狀原料都包裹在每塊黃油上，形成粗沙粒狀。

3. 慢慢地勻速加入40克冰水，一變加水，一邊用刮板繼續混合。現在你會得到一個很脆很酥很渣的麪糰，稍微用力壓一下，就會散落開。不要緊，麪糰看起來乾乾的是正常的，這樣子烤時候才會有脆脆的口感。

4. 把酥酥的麪糰小心地轉移到案板上，不斷的按壓，直到形成一個“體面”的麪糰。

5. 平均分成兩份，每一份都輕拍成圓形，分別蓋上保鮮膜以後，放進冰箱至少冷藏2個小時。

小貼士

1.黃油一定要用冰凍的冷態，這樣成品烤出來才有酥的最佳口感！特別現在天熱了，切忌！切忌！！切忌！！！室温存放黃油哦~

2. 第3步裏，不同麪粉的含水量不同，如果使用的麪粉比較乾燥，可以酌量的再加點冰水進去。）

3. “和”面的時候，不可以偷懶使用廚師機或者打蛋器哦~同核桃酥（我前面分享過的食譜）類似的，派皮在和麪時也一定不能用揉！而用堆疊手法代替揉壓，避免麪糰起筋，這樣烤出來才更酥鬆。