火焙魚吃法 之二,蒸
罈子泡菜和豆豉都是奶奶給的
剁辣椒是自己做的,可以翻我之前的菜譜查看做法
用料
火焙魚 | 適量 |
罈子泡菜 | 適量 |
剁辣椒 | 適量 |
豆豉 | 適量 |
油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
酸辣火焙魚的做法
火焙魚洗淨後 清水泡發5~10分鐘,瀝水備用
罈子泡菜
切成薄片或碎
所有主料跟輔料
魚在下邊,再泡菜、剁辣椒 、豆豉,剁辣椒跟泡菜都有一定的鹽,所以可以不用再放鹽,再接着放生抽和油即可,油可以稍微多一點點,要不然蒸出來太沒油水會不夠入味
最省事省時的做法,放入電飯煲一起蒸,如果電飯煲不夠大,就直接用蒸鍋,水開後大火蒸20分鐘的樣子
出鍋
拌勻一下幫助入味
酸辣開胃
小貼士
剁辣椒和泡菜多少依個人口味添加,沒有這兩種材料,可以用老乾媽或者市售的辣椒醬代替,根據自己的喜好搭配即可