清燉牛腩，秋天物候乾燥，有必要調補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。這個時候，應多補充清潤的湯水，湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，

用料  

清燉牛腩，秋天物候乾燥，有必要調補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。這個時候，應多補充清潤的湯水，湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，的做法  

1. 準備好一塊兒牛腩。

2. 冷水下鍋煮開，滾煮8分鐘析出血沫，撈出沖洗乾淨，改刀備用。
   

3. 白蘿蔔去皮切滾刀塊/十字塊，焯水去味備用。蘿蔔在此處焯水是為了去除辛辣味。
   

4. 備好姜2片，八角3顆，月桂葉5-10片。

5. 原有焯牛肉的水血沫太多，不建議重複使用。把湯鍋洗乾淨，加水煮沸，將備好的牛肉和蘿蔔一同下鍋。再加入姜2片，八角3顆，月桂葉5-10片。大火煮沸，轉小火煨煮2小時，離火前加入鹽和胡椒，胡椒可加可不加，追求原汁原味的只加鹽即可。
   

6. 蒜切末，入鍋炸3分鐘左右，至金黃。（ps：我晃了個神，就炸的有點過了）最後和肉一起入口，口感會很豐富。
   

7. 大功告成，出鍋碗裏放香菜或葱花，提升鮮美感。
   

小貼士

小貼士：湯可直接食用，也可以作為麪條或者米粉的湯頭。大鍋燉好的湯若一餐吃不完，不要一次添加輔料和調味，可以先盛一部分出來，然後加入調味，剩下的湯隔天再吃，依然是原汁原味。