芸豆菠菜手擀麪

很多媽媽來問我麪條該怎麼挑選，其實我不是很建議去買市面上的一些標榜的兒童麪條，除了是把包裝和造型做得可愛一點外，鈉含量真是一點都沒少。如果想要選購的話，可以選擇鈉含量低又無添加的麪條，或者乾脆自己來親手做。
微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食，有了這900道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

用料  

芸豆菠菜手擀麪的做法  

1. 準備食材：菠菜15克，中筋麪粉50克，土豆30克，芸豆15克，豬肉30克。

2. 菠菜用開水焯一下去除殘留農藥以及亞硝酸鹽，然後再切成小段兒。

3. 把菠菜放入攪拌機，加入30克左右的清水，攪拌成細膩的菠菜汁。

4. 把攪好的菠菜汁用篩網過濾一下。

5. 菠菜汁攪拌好之後，取27克，放入50克中筋麪粉中，用筷子先攪拌一下，把麪粉攪拌成一塊塊的面絮狀。

6. 把這些小面絮用手聚攏起來，直接揉成麪糰即可。

7. 這樣的麪糰揉起來比較結實不會裂開或者鬆散開就是可以的，把麪糰揉好後，最好是找一個大碗或者是用保鮮膜，把麪糰罩上，靜置15分鐘，讓麪糰變得鬆弛些。

8. 在面板上撒些乾粉，把麪糰用手壓扁，再用擀麪杖把麪糰擀成薄薄的大餅狀。

9. 因為是小寶寶吃，咱們直接用刀切成適合寶寶入口的短麪條即可。

10. 切好的麪條多灑一點乾麪粉，然後抓起麪條來，稍微抖一抖，這樣就做好了。

11. 接着給寶寶做碗豆角面，把芸豆用開水焯一下。

12. 把芸豆撈出，過一下涼水，保持色澤降降温度，然後用手把芸豆兩側的豆線去除，把豆角切成小塊。

13. 把土豆洗淨去皮，切成小塊兒。

14. 把土豆洗淨去皮，切成小塊兒。

15. 在鍋中刷少許植物油，等到鍋中温熱，加入豬肉末，翻炒至豬肉末鬆散開，顏色泛白。

16. 等到豬肉的香味飄出來之後，加入土豆，繼續翻炒一下。

17. 再加入芸豆，翻炒均勻，直到芸豆和土豆斷生，飄出香味來。

18. 在鍋中加入清水，沒過食材即可，大火煮開後，轉成小火，把食材全部煮至熟透為止。

19. 接着把麪條下入鍋中，煮至麪條熟透。

20. 開大火，把湯收汁至黏稠~

21. 超鮮的麪條出鍋啦~~

22. 出鍋後滴入2滴亞麻籽油，拌勻後就可以端上餐桌嘍，媽媽親手做的手擀麪，明天的午飯就吃它吧。

小貼士

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一般麪粉和液體的比例是2：1，因為麪粉的吸水性不同，所以自己做的時候，還是會有微微的軟硬差別，大家自己做的時候，一定要在不過大方向不變的情況下，再根據實際情況，一點點的做調整。

經過使勁揉捏的麪糰，就好像是咱們在運動之後的肌肉一樣，會緊繃起來，稍微休息一下，麪糰就能自己放鬆下來，再來塑形就能更輕鬆了。

本身芸豆不容易熟，所以最好還是提前焯一下。如果給寶寶做豆角面，一定要確保豆角煮熟，千萬不可以給寶寶吃沒有熟透的豆角，容易引起食物中毒。