我愛的番茄炒蛋

大學時候超愛吃食堂的番茄炒蛋，尤其是拌飯。工作以後再也沒有遇見這種有點甜的、爛爛的番茄炒蛋了，都是那種酸酸的、硬硬的，這次居然成功還原了，感人。

用料  

我愛的番茄炒蛋的做法  

1. 番茄劃十字，放入熱水中煮一會，把皮剝下來（這些小竅門好厲害，超級容易剝）切小塊備用。

2. 雞蛋加鹽、料酒，打散備用。

3. 熱鍋熱油，大火，倒入雞蛋，會變得很大，反過來再煎一下，關火，搗碎，裝起來備用。

4. 大火，加入葱白，炒一下，加入番茄，稍微炒一下，轉小火，加白糖和番茄醬，繼續炒，會出汁。

5. 炒到出挺多汁，加剛剛炒好的蛋，一起炒一下，關火，加鹽炒一下，再加葱炒一下。