蜜豆|又沙又有顆粒感

炒過了幾次豆沙，朋友説想嚐嚐有顆粒感豆子的口感
試了好幾次，這個是我最滿意的口感
又沙糯又有顆粒感
食材也是超級簡單

用料  

蜜豆|又沙又有顆粒感的做法  

1. 200g豆子

2. 直接加500g水

3. 泡24h

4. 濾掉水，均勻平鋪在蒸鍋

5. 揭鍋小心蒸汽，燙手！
   揭鍋小心蒸汽，燙手！
   揭鍋小心蒸汽，燙手！
   冷水上的鍋，蒸了55分鐘（從上鍋到結束），豆子是98%的完整的，又沙又有顆粒感。之前45分鐘的時候，還不夠軟，這個時間剛剛好！

6. 注意蒸汽！小心燙手！
   趁着有温度，均勻撒白糖，抖開

7. 揭鍋小心蒸汽，燙手！
   揭鍋小心蒸汽，燙手！
   揭鍋小心蒸汽，燙手！
   
   撒白糖，抖勻，再撒白糖，再抖勻

8. 晾至手温，裝容器，不蓋蓋子

9. 舀了一點拍特寫，無濾鏡

10. 涼透，蓋蓋子，冷藏就行
    
    如果不能儘快消耗掉，那就冷凍，用之前和芋泥一樣的升温
    
    
    用着蜜豆做了包包，回頭傳作品