「黑醋櫻桃意式薄餅」- 無需揉麪

這是一個Focaccia的延伸，很符合春夏氣質的意式櫻桃薄餅，無需揉麪，簡單易操作。

這個方子的特殊之處是添加了土豆粉。在烘焙時適量使用土豆粉會讓麪糰更容易成型和處理，更能幫助鎖住水分，增加成品的濕潤口感。

*原方來自King Aruthur Flour，我在操作過程和配方上都有所調整。

用料  

「黑醋櫻桃意式薄餅」- 無需揉麪的做法  

1. 製作麪糰：
   
   混合#麪糰#原料中所有食材，加水形成粗糙麪糰，用刮刀協助攪拌形成均勻面團，蓋上靜置2-3小時。
   
   * 温度低就久一點，高就短一點。

2. 做餡料：
   
   鍋中加入1湯匙橄欖油，中火加熱。放入對切去核的櫻桃炒約3分鐘，直到它們出水。

3. 倒入醋和櫻桃酒，煮至液體變成糖漿狀並裹滿櫻桃，完成待用。
   
   * 我用的櫻桃酒是自己用朗姆和糖泡的。

4. 用適量橄欖油刷烤盤，麪糰不用排氣，直接倒入烤盤，往四周邊緣拉扯，如果縮得厲害，就等15分鐘再拉扯一下，差不多覆蓋烤盤底就覆蓋靜置2小時。
   
   * 我的烤盤約30*25cm，不要用尺寸比20*30更小的烤盤，烤出來太厚就不是薄餅了；
   ** 我在這一步把麪糰轉到冰箱隔夜發了。

5. 二發以後，在麪糰上刷一層橄欖油，然後在上面戳洞放上櫻桃，如果有糖漿也一併裹在櫻桃上，最後撒上迷迭香和雪片鹽。
   
   * 如果是冰箱隔夜發的，需要回温後操作；
   ** 請小心操作，不要排氣。

6. 再次覆蓋烤盤靜置30-45分鐘。同時提前預熱烤箱200°C。

7. 烘烤20到25分鐘，直到頂部變成金黃色。

8. 鬆脆可口。