沒有皮肚的家常"皮肚面"

南京大街小巷裏都有皮肚面的身影。
從小就是三鮮面🍜皮肚換豬肝😁我根本就不知道皮肚是什麼味。對٩(๑^o^๑)۶就是挑食
來到南半球快三年 最想的就是這碗麪
利用手邊材料 解了思鄉愁

用料  

沒有皮肚的家常"皮肚面"的做法  

1. 木耳提前泡發 焯水
   西紅柿 青菜 洗了切好
   香腸 切片 榨菜 切絲
   豬肝 豬腰 處理好 焯水
   雞蛋 提前煮成溏心蛋
   

2. 我是用的飛利浦麪條機
   圖上的麪粉 麪條機量杯2杯+3克食用鹼
   
   當然你可以用普通（中筋）麪粉或高筋麪粉 食用鹼也可以不用
   
   還可以選擇現成的麪條

3. 適量豬油下鍋 油化開後 放點葱姜爆香後丟掉(也可不做這步)
   香腸 一半的榨菜先下鍋翻炒
   一半的西紅柿下鍋 炒出汁
   豬肝 豬腰 木耳下鍋 加入適量的開水(高湯)
   煮3-5分鐘左右 喜歡吃哪種口感的豬肝決定時間的長短 放鹽 味精(雞精)嘗味道 此時要覺得鹹才可以哦(´-ω-`)
   雞湯，骨頭湯，鴨子湯等等我都試過 還是比不上直接加味精 更接近記憶裏味道😘味精早就給平反了哈😊
   這時另起一鍋 下面條
   湯鍋里加入溏心蛋 青菜 剩下的西紅柿和榨菜 辣油(可以用螺螄粉裏的紅油)每家店的特色都來自於各種味道的辣油
   麪條用漏勺撈進湯鍋 讓湯汁裹上面條就好
   出鍋
   喜歡吃熗面的 煮麪條時間一定要注意