用料
| 鹽 | 適量 |
| 皮蛋 | 4個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小米辣 | 2個（也可不加） |
| 葱 | 2根（也可不加） |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 耗油 | 1小勺 |
| 白糖 | 少許 |
涼拌皮蛋（不用一滴油）的做法
先在鍋中燒水，水開後，把皮蛋放入水中焯水2分鐘
把皮蛋的外殼剝掉，再把每個皮蛋切成6瓣（大小均勻），再擺入盤中
準備一個小碗，碗中放入小米辣、蒜、葱、生抽、醋、鹽、耗油、白糖，再攪拌均勻
最後把調好的醬汁淋入皮蛋中
小貼士
皮蛋一定要焯水
涼拌皮蛋（不用一滴油）
菜譜
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